CHARDONNAY 2016

 

Herkunft: HEIDEBODEN

Ernte: Handlese, September 2016

Vinifikation: 6 Stunden Maischestandzeit, danach Spontanvergärung im Edelstahltank und in gebrauchten Fässern.

Bis kurz vor der Füllung auf der Feinhefe in 500lt Holzfässer gelagert

 

Alkohol: 12,5% vol.

Restzucker: 1g/l

Säure: 5,5 g/l

 

Unser Chardonnay besteht aus unterschiedlich alten und jungen Parzellen nördlich und östlich des Sees. Durch diese Diversität ensteht ein Wein mit Frucht, Frische und Tiefgang.

Bei kurzer Maischestandzeit, Spontanvergärung und mittlerer Gärtemperatur verzichten wir auf das Vordergründige und widmen uns dem Wesentlichen des Weines

 

Als Landwein in 0,75lt Burgunderflaschen mit Drehverschluss gefüllt

 

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